🥇蔬菜界的隱藏版維C高手！這些菜你絕對想不到

說到補充維生素C，多數人第一個想到芭樂跟柑橘類水果對吧？但你知道台灣菜市場常見的蔬菜裡，藏著比紅心芭樂更厲害的維C王者嗎？今天就讓營養師帶你挖出這些「深藏不露」的營養冠軍！

🔍維生素C含量大比拼！蔬菜居然完勝水果？

衛福部最新食品營養資料庫數據顯示，香椿(255mg/100g)和糯米椒(250.5mg)這兩款蔬菜的維C含量，直接輾壓水果界冠軍紅心芭樂(214mg)！更驚人的是，甜椒家族平均含量都在95-138mg之間，根本是「會走路的維C炸彈」啊～

▍常見蔬菜維C排行榜（每100g含量）

1. 紅甜椒｜138mg（比草莓高3倍！）
2. 黃甜椒｜128mg
3. 青花菜｜75mg
4. 野苦瓜｜77mg
5. 聖女番茄｜49mg

🥦買菜必看！高維C蔬菜挑選3要訣

1. 顏色越鮮豔越營養

甜椒要選表皮飽滿發亮的，紅色＞黃色＞綠色。苦瓜則以珍珠苦瓜維C最高，白肉苦瓜最低只有42mg。

2. 當季＋在地最划算

台灣冬季盛產的青江菜、芥藍菜都是高CP值選擇，每100g含32-54mg維C，價格只要進口甜椒的1/3！

3. 嫩芽類超濃縮營養

甘藍芽(70mg)、豌豆苗(65mg)這些芽菜類，維C密度是成熟蔬菜的2-3倍，加在沙拉裡超方便。

🧑🍳主婦必學！鎖住維C的料理妙招

維生素C超怕熱又易溶水，這樣煮才不會浪費：

✔️ 快炒勝過水煮

研究顯示：

• 油炒維C保留率達80%
• 水煮只剩不到50%
• 微波加熱可保留90%

✔️ 先洗後切不浸泡

切開再洗會讓營養流失！建議整顆沖洗後再處理，葉菜類沖洗時間控制在30秒內。

✔️ 帶皮吃更營養

甜椒、小番茄的皮含有大量維C，連皮吃營養價值直接翻倍！怕農藥殘留的話，用流動清水沖洗15秒就夠。

🍴外食族補C攻略

每天至少要吃：

• 1拳頭熟蔬菜（約100g）
• 1碗生菜沙拉（甜椒絲+豌豆苗+紫高麗菜）

超商推薦組合： ▶️ 烤地瓜＋和風甜椒沙拉＝補C又補纖維 ▶️ 茶葉蛋＋關東煮白蘿蔔＝上班族午間補給

❗營養師小叮嚀

雖然蔬菜維C含量高，但水果方便生食的特性更適合懶人補充。建議每天蔬菜3份＋水果2份混搭，才能完整吸收不同營養素。最近天氣轉涼，把甜椒切條沾優格醬，或做成味噌甜椒湯都是暖心又補C的好選擇喔！

下次去菜市場別再只買葉菜類啦！順手抓把甜椒、選顆青花菜，不知不覺就把維C吃好喝滿～