海味兄弟分不清？小卷這樣吃不怕膽固醇爆表

每次逛漁港看到各種頭足類海產就頭痛？這篇教你變身海鮮達人！

🌊 海鮮控必學！海洋兄弟大解密

台灣四面環海，這些Q彈海味可是老饕最愛！但你知道嗎？這些長相相似的海產其實有「輩分」差異：

🦑 魷魚家族特徵表

冷知識：章魚是唯一有8隻腳的！其他兄弟都10隻腳喔～

🔍 挑選新鮮貨的3大訣竅

1. 看皮膚：要像韓劇女主角的水煮蛋肌！表皮光亮透明才是新鮮貨
2. 聞味道：合格海味是淡淡海水香，有腥臭味直接淘汰
3. 摸觸感：手指輕壓要Q彈回春，軟爛像泡水衛生紙就NG

達人密技：漁販老闆不會告訴你！挑冷凍貨比現流更保險，急速冷凍能鎖住剛上岸的鮮度

❄️ 保存妙招報你知

• 冷凍前處理：先去除內臟和墨囊，用保鮮膜包緊緊
• 解凍技巧：前一晚放冷藏層慢慢退冰，千萬別泡水！
• 保存期限：冷凍最多1個月，解凍後24小時內要吃完

🍴 健康吃法全攻略

營養成分大PK（每100g）

驚人發現：吃小卷的膽固醇影響只有牛肉的1/10！關鍵在於…

三高族安心吃3要點

1. 內臟清乾淨：墨囊和內臟是膽固醇大本營
2. 低溫烹調法：川燙＞清蒸＞烤＞炸
3. 搭配高纖菜：和洋蔥、芹菜一起吃更健康

🚫 破除海鮮迷思

迷思1：海鮮膽固醇都很高？
正解：錯！研究發現海產的膽固醇不易被人體吸收

迷思2：痛風不能吃海鮮？
正解：適量攝取沒問題，重點是避開普林超高的蝦頭、魚皮

迷思3：吃海鮮會過敏？
正解：可能是保存不當產生的組織胺作怪，新鮮海產反而能抗發炎

👨🍳 主廚私房料理法

低卡小卷沙拉
材料：小卷3隻、紫洋蔥半顆、小黃瓜1條
作法：

1. 小卷去除軟骨和內臟，切圈川燙30秒
2. 冰鎮後拌入薄鹽醬油和檸檬汁
3. 加入切絲蔬菜拌勻，撒上白芝麻

營養師小叮嚀：搭配富含維生素C的檸檬，能幫助鐵質吸收！

🌟 海產挑選終極指南

最後教你看懂漁市場暗語：

• 現流仔：當天現捕，價格較高但未必最新鮮
• 船凍貨：漁船直接急凍，鮮度反而更有保障
• 水發品：泡過藥劑增加重量，摸起來滑溜要小心

下次逛市場記得：表皮要閃亮、眼睛要清澈、觸手要緊密，才是頂級好貨！